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Jun 19, 2024

Nós derramamos o feijão: o feijão verde está na estação!

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Vagem, feijão verde, feijão verde, feijão verde, feijão verde, feijão verde. Como quer que você os chame, os feijões frescos são repletos de nutrientes e vitaminas, não têm gordura e têm poucas calorias. Eles são ricos em vitamina C e fibras, ótimos para lanches (escalde-os primeiro), decapagem (jogue-os em um bloody mary), refogue e, claro, misture com sopa de cogumelos e cebola frita na onipresente caçarola de Ação de Graças .

Aqui estão algumas idéias de receitas que aproveitam esses vegetais de verão no seu estado mais fresco:

Use-os em uma salada Niçoise. A refeição de verão perfeita! Faça um vinagrete de mostarda com sumo de limão, azeite, mostarda Dijon, um pouco de mel, salsa picada, sal e pimenta. Em uma panela média com água fervente com sal, coloque meio quilo de batatas novas e cozinhe por 10 minutos. Adicione meio quilo de feijão verde fino ou feijão verde aparado e enxaguado. Retire o feijão após 4 minutos e coloque em banho de gelo para interromper o cozimento. Verifique o cozimento das batatas. Depois de furar facilmente com um garfo, retire e coloque em banho de gelo. Prepare sua salada Niçoise em uma travessa grande. Misture algumas verduras misturadas com um pouco de molho. Ele forma a base. Em seguida, coloque em tiras: feijão verde misturado com um pouco de molho, batatas novas cozidas fatiadas, um pouco de atum escorrido e embalado em óleo, azeitonas pretas curadas em óleo e tomate cereja. Coloque os ovos cozidos cortados ao meio na borda, polvilhe tudo com alcaparras escorridas e regue com o molho. Sirva à mesa ou em buffet e todos poderão comer exatamente o que desejam.

Frite-os no ar . Aparentemente todo mundo está fazendo o feijão verde frito TikTok viral, e isso não é surpresa, porque eles são muito saborosos. Jogue cerca de meio quilo de feijão verde aparado e enxaguado na cesta da fritadeira. Pulverize-os com abacate ou azeite e tempere com sal, pimenta, alho em pó e cebola em pó. Frite-os a 400 F por 6 minutos. Retire e agite o cesto, pulverize novamente e polvilhe com uma quantidade generosa de queijo parmesão. Volte à airfryer por mais 5 minutos e retire. Sirva imediatamente.

Misture-os em um vinagrete de bacon quente.

Tenho sua atenção agora, aposto. Escalde ou refogue o feijão verde e depois faça o molho. Em uma frigideira pequena, cozinhe 2 tiras de bacon picado até ficarem crocantes; transfira cuidadosamente o bacon para um prato forrado com papel toalha para escorrer usando uma escumadeira. Despeje as gotas de bacon, reservando 1 colher de sopa. Misture em uma colher de sopacada de azeite, vinho tinto ou vinagre de maçã e mostarda integral. Aqueça delicadamente, mexendo para misturar. Despeje sobre o feijão verde cozido, misture, tempere a gosto com sal e pimenta e cubra com bacon cozido picado.

Adicione ao seu macarrão com pesto.

Quase parece um acéfalo. No clássico trenette al pesto da Ligúria, o feijão verde compartilha um lugar de destaque com batatas e pesto, comprados em loja ou caseiros. Leve uma panela grande com água bem salgada para ferver. Adicione uma batata descascada cortada em cubos de 2,5 cm e cozinhe por 3 minutos. Adicione 1 quilo de massa longa, como espaguete ou bucatini, e mexa a panela. Após 5 minutos, adicione meio quilo de feijão verde aparado e cortado em pedaços de 5 cm. Quando tudo estiver cozido – mais 5 minutos ou mais – você reservará um copo de água do cozimento e escorrerá o macarrão e os vegetais em uma peneira ou peneira. Retorne a panela ao fogão e despeje 1 xícara de pesto, ½ xícara da água reservada para o macarrão, o macarrão e os vegetais. Misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione mais água para macarrão, se necessário, ou um pouco mais de pesto. Cubra com queijo parmesão ralado ou pecorino. Sirva com uma salada caprese e você será uma estrela!

Experimente uma dessas receitas testadas e comprovadas.

A internet é um recurso infinito de receitas, mas como saber em qual confiar? Nem todas as receitas são criadas iguais. Aqui estão alguns aos quais volto repetidamente que mostram feijões frescos.